En tant que parents, nous nous efforçons toujours de fournir à nos enfants une alimentation de qualité. Pourtant, une fois hors de notre portée, nous ne contrôlons plus ce qui se retrouve dans leurs assiettes. Le lieu où cette perte de contrôle est la plus marquée ? La cantine scolaire. Mais aujourd’hui, un mouvement grandissant vise à instaurer une restauration scolaire bio, locale et durable, réconciliant ainsi santé, environnement et éducation.
- 1 De la cantine à la restauration scolaire durable
- 2 La loi en faveur du bio dans les cantines
- 3 Le rôle des collectivités
- 4 Les enjeux de santé publique
- 5 Les initiatives de Saint Etienne pour une alimentation durable dans ses cantines
- 6 L’importance de la loi EGalim dans la transition vers une alimentation durable
- 7 Le bio dans les cantines, un enjeu majeur pour la santé publique
De la cantine à la restauration scolaire durable
La cantine scolaire est plus qu’un simple lieu de restauration, c’est un véritable lieu d’apprentissage pour nos enfants. Ils y découvrent de nouvelles saveurs, de nouveaux aliments et des habitudes alimentaires qu’ils garderont parfois toute leur vie. Il est donc crucial que ces habitudes soient saines et favorables à leur santé, mais aussi à l’environnement.
En effet, la restauration scolaire a un impact majeur sur l’environnement, de par la quantité phénoménale de nourriture qu’elle produit chaque jour. Or, l’agriculture conventionnelle, avec ses pesticides et ses engrais chimiques, est l’un des principaux contributeurs aux émissions de gaz à effet de serre.
C’est là qu’intervient le bio. En privilégiant une agriculture sans pesticides ni engrais chimiques, le bio réduit l’impact environnemental de nos repas. De plus, il garantit une meilleure qualité des produits, ce qui se traduit par une meilleure santé pour nos enfants.
La loi en faveur du bio dans les cantines
La ville est un acteur majeur de cette transition vers une restauration scolaire plus durable. En effet, la cantine scolaire étant un service municipal, c’est à la ville de décider de sa politique alimentaire.
La loi a également joué un rôle essentiel en faveur du bio dans les cantines. La loi EGalim, promulguée en 2018, a ainsi fixé comme objectif d’atteindre 20% de produits bio dans la restauration collective d’ici 2022. Un objectif qui a été largement dépassé dans de nombreuses collectivités.
Le rôle des collectivités
Les collectivités ont un rôle majeur à jouer dans cette transition. Elles peuvent en effet choisir de privilégier les produits bio et locaux dans leurs cantines scolaires.
C’est par exemple le cas de la ville de Mouans-Sartoux dans les Alpes-Maritimes, qui sert 100% de repas bio dans ses cantines depuis 2012. Pour y parvenir, la ville a créé sa propre régie agricole bio, qui produit une partie des fruits et légumes servis à la cantine.
Les enjeux de santé publique
Servir du bio dans les cantines scolaires n’est pas qu’un enjeu environnemental, c’est aussi un enjeu de santé publique. Les enfants sont particulièrement sensibles aux pesticides et autres produits chimiques présents dans notre alimentation.
Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), l’exposition à ces substances peut avoir des effets néfastes sur la santé des enfants, notamment sur leur développement neurologique.
En privilégiant une alimentation bio, nous protégeons donc la santé de nos enfants. De plus, en leur offrant des repas de qualité, nous leur apprenons à bien manger, ce qui peut les aider à prévenir de nombreuses maladies liées à l’alimentation.
C’est pourquoi il est essentiel de continuer à promouvoir le bio dans les cantines scolaires. Parce que nos enfants méritent le meilleur, pour leur santé et pour leur avenir.
Les initiatives de Saint Etienne pour une alimentation durable dans ses cantines
La ville de Saint Etienne, dans le département de la Loire, se distingue par ses initiatives en faveur d’une alimentation durable dans ses cantines scolaires. Consciente de l’importance de la qualité de l’alimentation pour la santé de ses élèves et de l’impact environnemental de la restauration scolaire, la municipalité a fait le choix d’une politique volontariste en faveur du bio.
Tout d’abord, Saint Etienne a mis en place une politique d’approvisionnement principalement locale pour ses restaurants scolaires. L’objectif est double : soutenir les producteurs locaux tout en réduisant l’empreinte carbone liée au transport des aliments. Et pour garantir la qualité de ces produits, la ville privilégie les produits bio locaux.
Ensuite, la municipalité a fait le choix de la formation. Elle organise régulièrement des formations pour les chefs de cuisine et les personnels de cantine, afin qu’ils puissent proposer des repas équilibrés et savoureux à base de produits bio.
Enfin, Saint Etienne a mis en place un programme d’éducation à l’alimentation dans ses écoles. L’objectif est de sensibiliser les enfants à l’importance d’une bonne alimentation et de leur faire découvrir les saveurs des produits bio et locaux.
L’importance de la loi EGalim dans la transition vers une alimentation durable
La loi EGalim, promulguée en 2018, joue un rôle clé dans la transition vers une alimentation durable dans les cantines scolaires. En fixant l’objectif d’atteindre 20% de produits bio dans la restauration collective d’ici 2022, elle a donné une véritable impulsion à cette transition.
Mais la loi EGalim ne s’arrête pas là. Elle prévoit également un certain nombre de mesures visant à promouvoir une alimentation durable. Par exemple, elle encourage les collectivités à privilégier les produits locaux et de saison dans leurs cantines.
Enfin, la loi EGalim a renforcé le rôle du service public de restauration scolaire en tant qu’acteur de l’éducation à l’alimentation. Elle prévoit ainsi que les cantines scolaires doivent contribuer à l’éducation alimentaire des enfants, en les sensibilisant aux enjeux d’une alimentation saine et durable.
Le bio dans les cantines, un enjeu majeur pour la santé publique
L’importance du bio dans les cantines scolaires n’est plus à démontrer. Il s’agit d’un véritable enjeu de santé publique, mais aussi de développement durable. En privilégiant une alimentation bio, nous protégeons la santé de nos enfants et contribuons à la préservation de notre environnement.
De plus, les cantines bio jouent un rôle crucial dans l’éducation de nos enfants. Elles leur apprennent à bien manger, à respecter l’environnement et à valoriser les produits de notre terroir.
Enfin, en soutenant les producteurs locaux, les cantines bio contribuent au développement économique local et à la préservation de nos terroirs.
Pour toutes ces raisons, il est essentiel de continuer à promouvoir le bio dans nos cantines. Parce que nos enfants méritent le meilleur, pour leur santé et pour leur avenir.
